Ovnsbakt skrei med gulløye- og skreipuré, tomat- og løksalsa
Gulløye
Til 4 personer:
600 g skrei loin
salt
1 dl olivenolje
2 ss smør
kvernet sort pepper
400 g Gulløye
vann
50 g smør
50 g olivenolje
1 dl melk
1 stilktimian
1 fedd hvitløk
100 g bukstykke av skrei
salt
Tomat- og løksalsa:
1 gul løk, finkuttet
0,5 dl olivenolje
små tomater, delt i fire
2 vårløk, finsnittet
salt
kvernet sort pepper
Små salater
Tørrsalt skreien med skinn i minimum 15 minutter før bearbeiding. Varm opp stekepannen og ha i olivenolje. legg fisken med skinnet ned og stek i 2 minutter. Tilsett smør og øs over fisken. Etterbak fisken ved 120 grader i ca. 6-7 minutter. Ta av skinnet og kvern på sort pepper.
TILBEREDNING
Tørrsalt skreien med skinn i minimum 15 minutter før bearbeiding. Varm opp stekepannen og ha i olivenolje. legg fisken med skinnet ned og stek i 2 minutter. Tilsett smør og øs over fisken. Etterbak fisken ved 120 grader i ca. 6-7 minutter. Ta av skinnet og kvern på sort pepper.
Kok skrelte Gulløyepoteter i usaltet vann under lokk til de blir møre. Sil av og damp dem tørre. Rør inn smør og olivenolje og stamp godt. Kok opp melk med timian, pepper og revet hvitløk. Legg i biter av bukstykkene og trekk under lokk i 4 minutter. Bland alt sammen med potetene og rør godt om. Smak til med salt.
Finkuttet løk surres gylden i olivenolje. Tilsett tomater og vårløk og kok sammen i 2 minutter. Smak til med salt og pepper. Server med salat til.
Til 4 personer:
600 g skrei loin
salt
1 dl olivenolje
2 ss smør
kvernet sort pepper
400 g Gulløye
vann
50 g smør
50 g olivenolje
1 dl melk
1 stilktimian
1 fedd hvitløk
100 g bukstykke av skrei
salt
Tomat- og løksalsa:
1 gul løk, finkuttet
0,5 dl olivenolje
små tomater, delt i fire
2 vårløk, finsnittet
salt
kvernet sort pepper
Små salater
TILBEREDNING
Tørrsalt skreien med skinn i minimum 15 minutter før bearbeiding. Varm opp stekepannen og ha i olivenolje. legg fisken med skinnet ned og stek i 2 minutter. Tilsett smør og øs over fisken. Etterbak fisken ved 120 grader i ca. 6-7 minutter. Ta av skinnet og kvern på sort pepper.
Kok skrelte Gulløyepoteter i usaltet vann under lokk til de blir møre. Sil av og damp dem tørre. Rør inn smør og olivenolje og stamp godt. Kok opp melk med timian, pepper og revet hvitløk. Legg i biter av bukstykkene og trekk under lokk i 4 minutter. Bland alt sammen med potetene og rør godt om. Smak til med salt.
Finkuttet løk surres gylden i olivenolje. Tilsett tomater og vårløk og kok sammen i 2 minutter. Smak til med salt og pepper. Server med salat til.
